ブラックオリーブ'Gemlik'生果のCA貯蔵
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概要
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食卓用ブラックオリーブとして加工される'Gemlik'の生果を用いて本研究を行った.オリーブ果実を収穫後数時間以内に低温貯蔵施設のプラスチックトレイの上に移した.プラスチック容器に入れたオリーブについて, 温度5±0.5℃, 相対湿度90-95%で, 異なるガス組成(CA条件)下で9週間の貯蔵をおこなった.貯蔵期間中3週間毎に, 生理学的及び化学的分析を行った.その結果, CA条件が特に2% CO_2:2% O_2:96% N_2の場合に, 6週間貯蔵中の品質低下を, 受け入れられるレベルにまで抑えることができた.本研究成果は低温障害の回避や加工プラントにおけるオリーブの貯蔵および水分溶出の低減に有効である.
- 園芸学会の論文
- 2006-01-15
著者
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Ozer Mecit
Department Of Horticulture Faculty Of Agriculture Uludag University
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Akbudak Bulent
Department of Horticulture, Faculty of Agriculture, Uludag University
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Cetin Bahattin
Department of Agricultural Economics, Faculty of Agriculture, Uludag University
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Akbudak Bulent
Department Of Horticulture Faculty Of Agriculture Uludag University
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Cetin Bahattin
Department Of Agricultural Economics Faculty Of Agriculture Uludag University
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