フードサービス業におけるリストラクチャリング手法の事例研究

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概要

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日本フードサービス学会 | 論文

• 総括 ([日本フードサービス学会]第15回年次大会)
• フードサービスの国際比較--アートとサイエンスの視点
• フードサービス産業--日仏比較
• 外食離れ傾向における真の理由の解明:ファミリー・レストランに焦点を当てて--顧客の潜在意識・無意識レベルにおける利用・非利用原因を探る
• ケーキに関する味とデザイン及び情報発信の研究

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