中国の乾燥食品素材のもどし方--「かん水」の役割とその調理効果

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概要

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• 日本伝統食品研究会の論文

日本伝統食品研究会 | 論文

• 酪農家に伝わる牛乳豆腐に関する研究
• 講演会記録 伝統食品"フグ肝"食について--囲い養殖法により養殖された無毒トラフグ肝の利用
• 黄ニラの遮光筒栽培
• 厚岸町におけるカキの利用と高校生の意識
• 塘路地域におけるヒシの実に関する研究

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