リレー対談 21世紀の食のあり方を求めて(65)物性機能から生理機能研究へ 中村良(名古屋大学名誉教授)VS.上野川修一(日本大学教授)
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概要
食品化学新聞社 | 論文
- 食品と関連する内分泌かく乱作用化学物質(2)フタル酸エステル類
- HACCP実践のための「次亜塩素酸」殺菌システム (特集 食品工業における殺菌技術の現状と展望)
- アレルギーの発症メカニズムと予防の考え方 (特集 食品成分による抗アレルギー)
- コエンザイムQ10の抗加齢機能--抗酸化作用を中心に (特集 高齢者のための食品開発)
- 「植物セラミド素材」の食品機能性 (特集 〔FOOD STYLE 21〕創刊100号記念 美容特大号) -- (セラミドの美容効果)