企業 新成長企業 品質劣化を防ぐ食品冷凍の新技術--アビー
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概要
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愛媛県宇和島市の遊子ゆす地区は、約一五〇〇人の住民のほとんどがタイやヒラメの養殖で生計を立てる漁業の町だ。この町に二年前、漁師の商売を一変させる「魔法の冷凍庫」がやってきた。 冷凍庫が置かれているのは、遊子漁協が運営する魚の加工工場。ここでは、養殖場から水揚げした魚を三枚におろし、真空パックに詰めて冷凍処理する。
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