みそ玉の大きさが自然発酵法によるみその成分・性状に与える影響--みそ玉の製法の違いに、みそ嗜好の地域性のルーツを求めて

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概要

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• 食品資材研究会の論文

食品資材研究会 | 論文

• コエンザイムQ10の歴史とその機能・効果 (特集 コエンザイムQ10)
• 食品微生物を用いた有用生理活性物質の生産
• 乳酸菌バクテリオシンを用いた清酒の火落ち防止技術の開発
• プエラリア・ミリフィカ:その歴史とエストロゲン様作用について
• 食品トコトリエノールの新たな機能性について

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