糖質関連酵素等を利用した大豆加工廃棄物からのオリゴ糖類の生産について

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概要

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• 秋田県総合食品研究所の論文

秋田県総合食品研究所 | 論文

• 穀類の活性酸素消去成分に関する研究
• 茶カテキンの活性酸素消去相乗効果の解明と応用
• 稲庭うどんと他のめんとの破断強度比較
• 分つき米の予備加熱と炊飯によるγ-アミノ酪酸の蓄積
• 発芽玄米と籾発芽玄米のγ-アミノ酪酸および遊離アミノ酸含量

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