製造条件を異にした米辛口味噌の4-Hydroxy-2(or5)-ethyl-5(or2)-methyl-3(2H)-furanone生成

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概要

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• 新潟県農業総合研究所食品研究センタ-の論文

新潟県農業総合研究所食品研究センタ- | 論文

• ガスクロマトグラフィーによる窒素、酸素、二酸化炭素、アルゴンの一斉分析
• 地域資源植物成分のエタノール抽出による利用
• 市販味噌中のHEMF含有量調査と米辛口味噌保存中のHEMF含有量変化
• 再録 桑葉添加味噌の製造と摂食後過血糖抑制効果
• 再録 超低食塩米味噌の製造とその利用に関する検討

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