総説(平成12年度日本酪農科学会賞受賞記念寄稿)「酪農用乳酸菌の生産する加水分解酵素に関する研究」特にチーズ熟成に寄与するLactococcus lacits ssp.lactis由来酵素について

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概要

日本酪農科学会 | 論文

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