生麺の結着に及ぼす水分含量と打粉の種類及び保存温度域の影響

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概要

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• 香川県食品試験場の論文

香川県食品試験場 | 論文

• 微細孔を利用した青果物の調整気相包装設計用理論モデル
• β-ガラクトシダ-ゼを用いたラクト-スの回分反応によるガラクトオリゴ糖の生産
• 固定化乳酸菌を用いた醤油生産のための迅速連続乳酸発酵〔英文〕
• 醤油乳酸菌固定化用多孔性アルミナビ-ズの醤油製造における繰り返し回分発酵への適用〔英文〕
• 精密濾過リアクタ-を用いた醤油製造のためのエタノ-ル迅速発酵〔英文〕

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