食からみた日本史 近代の食(2)メニュと食材--「滋養・栄養」から「味・かおり・みた目のうつくしさ」へ

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概要

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• 味の素食の文化センタ-の論文

味の素食の文化センタ- | 論文

• 遊牧ネネツの食文化(下)移動生活者の食の空間と調理法
• 遊牧ネネツの食文化(上)極北の牧畜生活と獣肉・魚肉の生食文化
• カラー企画 ライフステージに合ったテーブルコーディネート (特集 食をコーディネートする)
• 食の文化ゼミナール 科学技術と食(下)食の安全性--試論
• 食の文化ゼミナール 科学技術と食(上)食生活の評価

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