変異型α-イソプロピルリンゴ酸合成酵素遺伝子およびロイシン脱水素酵素遺伝子を導入した高香気性清酒酵母の育種

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概要

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• 日本醸造協会の論文

著者

• 上東 治彦

  高知県工業技術センター

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