加工食品の高度化に関する研究(第2報)漬物等加工食品製造技術に関する調査

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概要

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• 栃木県食品工業指導所の論文

栃木県食品工業指導所 | 論文

• バイオリサイクル技術に関する研究--大豆の機能性成分の利用に関する研究
• 県産市販漬物の品質調査
• バイオリサイクル技術に関する研究--廃豆乳の有効利用に関する研究
• 食品廃棄物を用いた機能性食品素材の開発--食品廃棄物等からの機能性成分等の含有量の把握
• 食品廃棄物を用いた機能性食品素材の開発--酵素等を利用した機能性の強化

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