対談 人類を救う「FT革命」と発酵醸造業界の構築--小泉武夫vs片山雄介 (特集 「微生物と発酵」の神秘)
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概要
光琳 | 論文
- 硬質米と糖尿病発症予防、実用化に向けた取り組み (特集 食品の機能性研究)
- 日本酒、ワインを試料として原料植物の品種を判別できる技術 (特集:進化する醸造酒--ビール、ワイン、日本酒)
- 食餌性ナガイモの大腸ガン発症モデルマウスにおける大腸腺腫発症抑制作用 (日本農芸化学会2008年度大会 一般講演トピックス(3))
- ウーロン茶の心臓病予防効果 (特集:茶の健康機能に関する最近の研究動向)
- 遠赤外線と食品の加熱--パンの焙焼 (特集:食品加工への遠赤外加熱の応用(1))