加工用照射馬鈴薯の長期貯蔵-1-照射時期と照射前後の高温処理の組み合せによる加工適性の検討

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概要

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食品総合研究所 | 論文

• 微量ビスコグラフの開発
• テストミルで製粉した際の各種上り粉の製めん適性
• 小麦末粉の有効利用について--小麦末粉から新蛋白食品素材の製造
• 米粉の添加がめんの品質におよぼす影響
• そば粉および乾そば中の小麦粉配合比率の測定について

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