ブドウ酒の成分と品質評価との相関

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概要

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• 山梨大学醗酵研究所の論文

山梨大学醗酵研究所 | 論文

• ワイン酵母の育種改良用標識株の造成
• 甲州種ブドウのポリフェノ-ルオキシダ-ゼ活性におよぼす果実貯蔵温度の影響
• 甲州種ブドウの味なし果と健全果のポリフェノ-ルオキシダ-ゼの比較
• 甲州およびMuscat Bailey Aブドウのポリフェノ-ルオキシタ-ゼの電気泳動パタ-ン
• ブドウ成熟中のポリフェノ-ルオキシダ-ゼの経時的変化

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