「焼く」という調理操作に関する基礎的研究--可溶性デンプン・ペ-ストの加熱
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- まっ茶の泡立ち成分に関する考察 : 近畿支部第8回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- モデル実験による抹茶の起泡性の検討 : 近畿支部第10回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 抹茶の低分子性起泡成分の定性
- まっ茶の泡立て操作に関する研究 : モデル系による検討 : 近畿支部第9回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 揚げ物調理に於ける揚げ油の飛沫について
- 抹茶の泡立ち
- 飲茶風習の変遷--まっ茶を中心に
- 抹茶懸濁液の高分子性起泡成分について
- 抹茶の低分子性起泡成分について
- 椎茸の粗phenolaseについて
- 椎茸の褐変現象について
- 高圧濾紙電気泳動によるVitamin B6群の定量について
- 本学調理実習に於ける調味料費の動向
- 「焼く」という調理操作に関する基礎的研究--可溶性デンプン・ペ-ストの加熱