不死鳥・蔵原惟人氏をめぐって--エッセー風に

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概要

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論文 | ランダム

• 東アフリカの食と生活
• 改質乳清タンパク質の特性とその利用
• 牛乳乳清タンパク質の主要成分,β-ラクトグロブリンの構造特性と加熱変性
• 改質乳清タンパク質の乳化特性に及ぼす塩化ナトリウム,ショ糖および加熱の影響
• 大豆抽出液の熱加工による新食品素材の製造とその特性

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