高圧処理が味噌の品質に及ぼす影響

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 全国味噌技術会の論文

著者

• 菊地 恭二

  栃木食工指

関連論文

• 307 Rhizopus属利用による調味液の製造 : (第2報) リアクターでの発酵生産を目的とした菌ペレットの形成条件
• 桑葉の食品への利用に関する研究
• 醸造用微生物の利用に関する研究
• ビ-ル麦を用いた味噌醸造
• 高圧処理が味噌の品質に及ぼす影響
• 栃木の味噌

スポンサーリンク