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大豆食品(特に豆腐,凍豆腐)におけるたんぱく質の特性と挙動
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全国味噌技術会の論文
全国味噌技術会 | 論文
食物とアレルギー--食品衛生学雑誌より
大豆発酵食品の抗酸化機能
仙台味噌の品質からみた味噌の活性酸素ラジカル消去能
味噌汁の活性酸素ラジカル消去能について
減塩運動は見直しが必要--血圧上昇を抑制するカリウムやマグネシウムの摂取には「みそ汁」が最適
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