ゲル形成に関連してエアブロ-処理したクロカワカジキ・ミオシンの構造変化〔英文〕

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概要

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• 日本水産学会の論文

著者

• 石崎 松一郎

  海洋大

関連論文

• 『実例満載!HACCP 現場アイデア55!』, 加藤光夫著, 鶏卵肉情報センター, 2004年, A5判, 189頁, 2,400円(税別), ISBN:4-901828-07-X
• 『水産食品HACCPのQ&A』, 大日本水産会編, 高鳥直樹・太田敬司著, 成山堂書店, 2002年, A5判, 181頁, 2,600円(税別), ISBN :4-425-82961-1
• 『食品微生物標準問題集』, 藤井建夫編著, 幸書房, 2002年, A5判, 153頁, 1,800円(税別), ISBN:4-7821-0221-6
• 『HACCPと水産食品』, 日本水産学会監修, 藤井建夫・山中英明編, 恒星社厚生閣, 2000年, A5判, 109頁, 2,200円(税別), ISBN :4-7699-0923-3
• 『HACCPがよくわかる本』, 黒澤聡樹監修, 日佐和夫著, PHP研究所, 2001年, B5判, 197頁, 1,200円(税別), ISBN:4-569-60067-0
• 「水産業とHACCP」関連新刊書の紹介
• 平成14年度日本水産学会大会を振り返って : 一般口頭発表,特に9,10,11会場の演題から
• 水産食品の健康性機能 山澤正勝・関伸夫・奥田拓道・竹内昌昭・福家真也編, 恒星社厚生閣, 2001 年, A5 判, 252 頁, 3,500 円
• 第 1 回食肉および魚肉加工品の種判別に関する国際会議
• 食品成分シリーズタンパク質の科学 鈴木敦士・渡部終五・中川弘毅編, 朝倉書店, 1998 年, A5 判, 206 頁, 4,300 円
• ゲル形成に関連してエアブロ-処理したクロカワカジキ・ミオシンの構造変化〔英文〕
• 魚類およびブタ筋肉アクトミオシンの紫外線照射による性状変化〔英文〕
• マイワシおよびブタ肉糊加熱ゲルのレオロジ-性に対する紫外線照射の影響〔英文〕
• 朝日学生新聞社主催朝小・リアルサイエンスサマースクールを見学して

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