種々の微生物による米酢香気の変化
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 酢酸菌体の脂質成分に関する研究
- 食酢の今昔--バイオまで
- 食酢の多品種化の現状とその背景 (第18回醸造に関するシンポジウム講演集)
- 卵巣摘出骨粗鬆症モデルラットの骨塩減少に対する酢卵の効果
- 種々の微生物による米酢香気の変化
- 福山米酢の醸造工程中の香味成分および微生物叢の変化
- 食酢醸造における酢酸耐性微生物の生態とその防除 (第17回醸造に関するシンポジウム)
- 福山米酢の発酵醪から分離した酵母,乳酸菌,酢酸菌の固定
- 食酢製造における優良酢酸菌の分離と諸性質 (第16回醸造に関するシンポジウム)
- 125 醸造酢の香気成分と微生物
- 赤カブ漬の発酵経過について
- 酢と調理
- 鮮魚の保存に及ぼす酢洗いの効果