味噌醸造における酵母の利用に関する研究

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概要

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• 新潟県食品研究所の論文

新潟県食品研究所 | 論文

• Aspergillus sojaeとAspergillus oryzaeを使用した濃口醤油の揮発性成分の比較
• エタノ-ル発生剤利用による渋柿の脱渋と包装貯蔵
• 2酸化炭素吸収剤利用による西洋ナシのフィルム包装貯蔵
• エチレン発生剤の利用による果実の追熟調節
• Prevention of Browning of the Peel of Pears by Polyethylene Film Packaging

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