肉と調理の一所見 (女子栄養大学創立50周年記念号)

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概要

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女子栄養大学 | 論文

• インターネット技術を用いた健康地図表示システムの開発
• ラットにおける食事摂取後の肝臓および血清脂質の変動
• もやしの大量調理について--調理過程の標準化の検討
• 姿勢の歪みと体の硬直部位の関連について
• 栄養学的見地からの食物物性研究--米飯の物理的性状とヒトの血糖・インスリン分泌反応

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