グルコン酸ナトリウム、グルコン酸カリウムの食品への利用 (特集 製パン技術の新動向)

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概要

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食品と科学社 | 論文

• 機能性食品素材の有効性の評価方法 (特集 機能性食品の有効性とその評価)
• ギャバ含有米ぬか発酵エキスの開発 (特集 米ぬかの高度利用)
• 大豆は地球環境を救うか
• 食品容器包装と環境 (特集 食品容器包装の新テーマ)
• 環境ホルモンと食品業界、消費者の対応 (特集 食品パッケ-ジの新展開)

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