酒類の味覚に関する研究-1-酒類中の甘味物質の測定と甘味タウ値

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概要

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• 国税庁醸造試験所の論文

国税庁醸造試験所 | 論文

• Aspergillus kawachii由来酸性キシラナ-ゼ遺伝子(xynC)のクロ-ニングと塩基配列〔英文〕
• 平成3酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について
• Aspergillus kawachii由来キシラナ-ゼA遺伝子(xynA)のクロ-ニングと塩基配列〔英文〕
• 不活性ガス循環法による固体アルコ-ル醗酵〔英文〕
• 昭和55年度全国新酒鑑評会出品清酒の成分について

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