品揃えを広げる 諸国の銘品 秋田県編
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概要
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秋田県の食文化の大きな特色の一つは、微生物、特にこうじや酵母を利用した発酵食品の多様性である。 その一つが、白神山地で生まれた「白神こだま酵母」を使ったパンだ。白神山地は、世界自然遺産に指定されている広大な山岳地帯で、世界最大級の原始的ブナ林は何兆種類ともいわれる微生物を1万年以上も守り続けてきたといわれている。
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