嚥下造影検査食の現状に関する全国25施設の調査報告

概要

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【目的】嚥下造影（VF）検査食の実態把握を目的に、全国25施設の使用状況と物性分布を調査した。【方法】VF検査手順の規定がある25施設から、VF検査食の種類、組成および調製方法を調査し、形状別に分類後、物性を評価した。【結果】全国25施設で合計155種類（最少2種類、最多12種類、平均6.2種類）のVF検査食が使用されていた。硫酸バリウムは17施設で、ヨード系造影剤は11施設で使用されていた（重複あり）。形状別では液体が80％、とろみ・ペースト状が76%、ゼリー状が96%、その他食事に近い固形物が72％の施設で使用されていた。物性は、液体の粘度は1～ 116 mPa・sとほぼ共通していたが、とろみ・ペースト状の粘度は79～ 1,984 mPa・sに幅広く分布し、「濃い」「薄い」の用語が示す物性は施設により差が大きかった。ゼリーはかたさ640～ 48,000 N/m 2 、付着性900 J/m 3 以下、凝集性0.2～ 0.9の範囲に分布していた。【結論】VF検査食の種類は様々であり、物性に関しては、液体やゼリーはほぼ共通していたが、とろみ・ペースト状の検査食は施設間の差が大きかった。
日本静脈経腸栄養学会の論文