照射マンゴー中に誘導されるラジカルの緩和挙動と線量依存性
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概要
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日本では温湯浸漬処理されたマンゴーが輸入されている。近年，照射輸入マンゴーはアメリカでは広く利用されている。本研究では照射マンゴーに誘導されるラジカルのESR法による分析について報告する。γ線照射されたマンゴーの果肉及び果皮にはg＝2.004に強い1本線の信号が観測された。これは有機フリーラジカル由来と考えられた。果肉及び果皮において12kGy以上の照射処理によりセルロース由来の照射誘導ラジカルが現れた。一本線信号の緩和時間(T<SUB>1</SUB>とT<SUB>2</SUB>)を計算した。T<SUB>1</SUB>はほぼ一定であったが，T<SUB>2</SUB>は線量の増加とともに変化した。T<SUB>1</SUB>及びT<SUB>2</SUB>の相乗平均を検討したところ，線量依存性が確認された。
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