サツマイモ塊根におけるトリプシンインヒビター（ＴＩ）活性の品種・系統間差異
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概要
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サツマイモ（Ipomoea batatas（L.）Lam）は家畜飼料として優れた作物であるが，塊根中には抗栄養因子のトリプシンインヒビター（Trypsin inhibitor： TI）を含んでいる．本研究では，サツマイモ品種・系統のTI活性を調査するための簡易迅速測定法を開発し，栽培品種（8品種）および育成途上系統（199系統）の分析を行った．測定は，酵素としてブタ膵臓トリプシン，基質としてBAPA（Benzoyl-D,L-arginine-p-nitroanilide）を用いて比色法で行う従来法の一部を改変し，少量で多検体の分析が可能なマイクロプレートを用いる方法で行った．本法により，サツマイモの精製TI（Sweetpotato TI： SPTI）およびダイズの精製TI（ダイズTI）の活性を測定し作成した検量線は，0-1 μg（検体10 μl中）の範囲で高い精度を示した（R 2 = 0.974： SPTI， R2 = 0.999： ダイズTI）．92検体（1マイクロプレート当たり）の分析に要する時間は，試料抽出に30分，TI活性の測定に90分となり，従来法に比べて大幅に短縮された．サツマイモの栽培品種のTI活性は，65-392 U/mg DW（平均： 197 U/mg DW）の範囲であった．一方，育成途上の199系統のTI活性は38-944 U/mg DW（平均： 273 U/mg DW）の広い範囲に分布し，栽培品種よりも著しく高いTI活性の系統が存在することが示された．これらの高活性系統の一部では，TI活性が家畜の耐性閾値を越える可能性があると推定された．
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