コブハクジラ（Mesoplodon densirostris）乳の化学組成
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概要
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平成17年 7 月 9 日，静岡県沼津市我入道海岸付近で仔クジラとともに座礁し，死亡が確認された泌乳中のコブハクジラ（Mesoplodon densirostris）（メス）の乳腺を切開して乳汁を採取した。この乳汁を冷却（4–6℃）して(財)日本乳業技術協会（東京都千代田区九段北 1-14-19）に運び，直ちに分析に供した。 組成は水分48.4%，脂肪34.8%，タンパク質15.8%，炭水化物0.2%，灰分0.8%であった。ミネラルとしてカルシウム，ナトリウム，カリウムの含量が高いことが認められた。アミノ酸としてグルタミン酸，ロイシン，アスパラギン酸，リジン，プロリンの含量が高かったのに対し，メチオニン，シスチン，トリプトファン，グリシンの含量が低かった。構成脂肪酸としてオレイン酸（C18:1）の含量が高く，全構成脂肪酸の約50%を占めていた。また，ミリスチン酸（C14:0），パルミチン酸（C16:0），パルミトオレイン酸（C16:1），ステアリン酸（C18:0）ならびにアラキオレイン酸（C20:1）の含量が高いことが認められた。
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日本酪農科学会 | 論文
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