アフラトキシン生産カビは8種類のアフラトキシン（アフラトキシン B1, B2, G1, G2, M1, M2, GM1, GM2）を生産する能力を持つ

概要

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　アフラトキシン（AF）生産カビはメジャーAF として AFB1，AFB2，AFG1，AFG2 を生産するが，加えて，これらが水酸化された構造を有するマイナーAF，つまりAFM1，AFM2，AFGM1，AFGM2 のいずれか一つ，または複数を，僅かに生産するものがいることが報告されてきている．メジャーAF の生合成経路はほとんど解明されているが，マイナーAF の生合成経路については不明であった．著者らは，近年，カビ代謝産物 aspertoxin が AFM1 及び AFGM1 の前駆体であること，aspertoxin は，AFB1 及び AFG1 の前駆体 OMST から，OrdA 酵素によって生じることを明らかにした．一方，AFM1 は, AFB1 からは生産されなかった．以上のことから，AF 生産カビは8種類すべての AF を生産する潜在能力を有すること，マイナーAF はメジャーAF 生合成経路から分岐して生じること，さらに，OrdA 酵素が AF の最終的な運命を決定するキー酵素であることが明らかとなった．これによって，カビの AFM1 生産機構は，動物乳汁中に検出される AFM1 のそれとは異なることが証明された．