γ-アミノ酪酸を蓄積させた新香味茶（ギャバ金太郎）の内容成分について
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概要
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γ-アミノ酪酸（GABA）を多く含んだ新香味茶であるギャバ金太郎について，その機能性成分や安全性に関する成分の分析を行った。<BR>その結果，GABA含有量は，撹拌・赤外線照射10分以降では，ギャバロン茶の基準である1.5mg/g以上で推移した。<BR>撹拌•赤外線照射により，カテキン類は減少する傾向を示し，テアフラビン類は増加する傾向にあった。50分後の含有量は，カテキン類及びテアフラビン類ともに紅茶とほぼ同程度であった。<BR>カフェイン含有量は，撹拌•赤外線照射により減少する傾向にあった。<BR>フェオフォルバイドaは，撹拌•赤外線照射により増加する傾向にあった。<BR>以上のことから， ギャバ金太郎には，GABA及びテアフラビン類が多く含まれているが，カテキン類の含有量は僅かであることが明らかとなった。また，フェオフォルバイドａの含有量は，クロレラで設定されている基準値以下であることが判明した。
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