国民の盛衰は食べ方にあり
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概要
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誰もが毎日行っている食は,誰もが熟知していると錯覚しているだけに誤解が多い。合食禁や,復元食による食文化を新しい観点で解析し,高分子との関連を考察した。また,2012年問題も踏まえて,高齢社会の食の大切さを解説し,高分子研究者の食品開発への参加を期待した。さらに,脳機能の新しい解析手法を紹介し,食の近未来についても解説した。
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