黒麹菌キチナーゼによるグライコールキチンの分解 黒麹菌キチナーゼに関する研究-予報
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概要
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(1) 黒麹菌の培養濾液を用いてキチナーゼ作用の存在の有無をしらべ,供試菌の一菌株にキチナーゼ活性の強いものを見出した. (2) 粗酵素液はG. Ch.に作用してその溶液粘度を低下させ,還元力を増加するとともに反応液のMorgan Elson反応は陽性となった.またそれは同様に再沈澱キチンおよびアルカリ分散キチンをも分解することを認めた. (3) 黒麹菌の培養液中にキチナーゼが産生され,その最適pHは3.6〜4.0附近にあり,最適温度は50°附近にあった. (4) G. Ch.は従来の種々の基質と比べて,キチナーゼ活性測定の基質として大変優れていた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文