蛋白質の加水分解液による調味料の製造(第10報) : 脱脂大豆塩酸加水分解液よりL-ハイドロキシプロリンの分離及びその同定・定量
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概要
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(1) 脱脂大豆塩酸加水分解液よりイオン交換樹脂処理及びその他の分離操作によって,L-ハイドロキシプロリンを分離,同定した. (2) 比色定量によって大豆蛋白中にL-ハイドロキシプロリンが約0.2%存在することを確めた. (3) 5種類の植物油粕及び5種類の市販醤油中のハイドロキシプロリン含量を求めた.
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