抗酸化作用を有する微生物の検索
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概要
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魚残澤を良質な動物性飼料にするため,抗酸化作用を有する微生物による処理を行った. (1) 魚油を用いてその酸化を抑制する微生物のスクリーニングを行った結果,用いた微生物のうち糸状菌では10株中9株に,酵母では17株すべてに抗酸化作用を認めたが,細菌にはその作用は見られなかった. (2) 糸状菌のなかではAspergillus sojae K,酵母ではSaccharomyces cerevisiae IFO 2114が最も強い抗酸化作用を示した. (3) 魚残滓をオートクレーブ後ペレット状にし,微生物処理する条件をA. sojae Kを用いて検討した.その条件は,魚残滓の水分含量約50%,フスマの添加量5%,接種する菌数は魚残滓1g当り106,培養温度30°C,培養時間約16時間であった. (4) この条件で魚残滓を種々の微生物で処理した結果,魚油の場合と同様に,糸状菌ではA. sojae K,酵母ではS. cerevisiae IFO 2114が最も強い抗酸化作用を示した. (5) A. oryzae, A. sojae KとS. cerevisiae IFO 2114を組み合せて用いることにより, POVとTBAVはさらに低下し対照の約1/5となった.