馬鈴薯タンパク質の組成
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概要
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馬鈴薯(農林1号)タンパク質の系統的分類を試みた.その結果,タンパク質態窒素は全窒素の40%を占め,これは水不溶性のグロブリン様タンパク質,および水可溶性のアルブミン様タンパク質に大別され,その量的関係はほぼ等しかった,両タンパク質画分は, Sephadex G-100でそれぞれ3成分に分画され,さらにポリアクリルアミドゲル電気泳動,およびDEAE-celluloseによるイオン交換クロマトグラフィーにより,これらの画分には合計28種類のタンパク質成分が含まれることが明らかになった.以上の結果から,馬鈴薯タンパク質には,顕著な主要タンパク質は存在しないと結論した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文