茶葉サポニンの研究(第1報) : 茶葉サポニンの単離とその性質
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概要
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(1) 茶葉から無色無灰のサポニンの結晶を単離し,このサポニンが茶種子のサポニンに比して苦味はかなり弱いが,強いえぐ味を有し,咽喉粘膜を刺激して荒らすことを確かめ,サポニンの食量と茶の品質との間には密接な関係があることを推定した. (2) 茶葉と茶種子のサポニンの元素分析値, IR-スペクトルは近似しているが, UV-スペクトル,分解点,旋光度,味,呈色反応,薄層クロマトグラフィーにおける挙動の相違などから,茶葉と茶種子のサポニンは異なる物質であることを明らかにした. (3) 茶のサポニンの検出法として,シリカゲル薄層クロマトグラフィーを用い,再現性のあるまとまったスポットを得ることができた.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文