糸状菌による澱粉の液化並びに糖化に関する研究(3)-麹菌のamylase生成に対する有機酸の影響-

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概要

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• 1. The influences upon amylase forming ability of Asp. oryzae by addition of several organic acids to the CZAPEK medium (surfure culture) were studied. 2. Aconitic acid, α-ketoglutaric acid, maleic acid, malic acid, oxalacetic acid and malonic acid were effective and pyruvic acid, citric acid, fumaric acid and succinic acid were ineffective upon amylase formation.

• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 田辺 脩

  工業技術庁発酵研究所

• 栗原 一男

  工業技術庁発酵研究所

• 大山 次朗

  工業技術庁発酵研究所

• 芝田 栄蔵

  工業技術庁発酵研究所

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