酵母の自己消化過程に於ける蛋白分解酵素類の遊離放出特に自己消化剤を異にせる場合の比較

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概要

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• Taking Japanese bread yeast preparation made by the Oriental Yeast Co. Ltd. as a sample and ethyl acetate, chloroform and sodium chloride as autolysers, the liberation of proteolytic enzymes during the course of autolysis of yeast was studied by the WILLSTÄTTERs alcoholic titration method. It was shown that the liberation-velocity-curves of gelatine-polypeptone-and glycyl-l-leucine-splitting enzymes were varied. according to the kinds of autolyser. These relations were given in Tables 1_??_3.

• 社団法人 日本農芸化学会の論文

著者

• 佐藤 正一

  茨城大学農学部生物化学教室

• 大内 毅

  茨城大学農学部生物化学教室

• 橋本 喜久也

  茨城大学農学部生物化学教室

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