白ネズミによる熱酸化重合油中の高重合成分の栄養価 (重合油の構造と栄養価に関する研究-4,5-)
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概要
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In a previous paper, the authors reported that the toxic component of thermally oxidized oils was contained in a fraction which had greater molecular weight than dimer or trimer of glycerides.
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日本油化学会 | 論文
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