スイ臓リパーゼによるグリセリドの分析-1-加水分解方法およびC10〜C18飽和トリグリセリドの加水分解
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概要
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In order to determine the position of individual fatty acid within triglyceride, hydrolysis by pancreatic lipase was carried out at 40°C, buffered at pH 8 by 1<I>M</I>-phosphate solution and using PVA as an emulsifier. Hydrolyzed products of 2-myristo-1, 3-dilaurin showed that the 1, 3-positions of glyceride were preferentially hydrolyzed under above conditions. When the mixture of five simple triglycerides which consisted of C<SUB>10</SUB>, C<SUB>12</SUB>, C<SUB>14</SUB>, C<SUB>16</SUB>, or C<SUB>18</SUB> saturated fatty acid was hydrolyzed, it was found that shorter chain fatty acid was split more rapidly than longer one. The order of ease spliting came as follows; <BR>C<SUB>10</SUB>≥C<SUB>12</SUB>>C<SUB>14</SUB>>>C<SUB>16</SUB>>C<SUB>18</SUB><BR>With the randomized triglyceride, the same order was observed.<BR>It was found that the conditions described above were satisfactory for the hydrolysis with pancreatic lipase to determine the glyceride structure of natural fats when hydrolysis was carried out sufficiently.
- 日本油化学会の論文
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