食品の衛生化学的検査
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概要
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食品の衛生検査に関してはすでに多くの成書が普及しており,いまさらここで詳しくくりかえす必要もないかもしれない.しかし今まで衛生学領域にあまり関係のなかった多くの分析化学技術者が公害に関連する多方面で活躍するに至った現在では,当然食品衛生領域においても,従来この面を専門とした薬学,農芸化学,獣医学系以外に,多数の理工学系分析化学者の協力が必要とされるに至っている.したがってここでは,今まで食品衛生領域にあまり関連のなかった分析化学者への参考ともなるべき食品の化学汚染物質の検査を中心とする若干の資料について説明することにする.
- 社団法人 日本分析化学会の論文
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