香料と合成化学-最近の話題
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
以上, 香料と合成について最近の話題をまとめてみたが, 従来の単に目的とする香料を合成すれば良いという段階からいかに香気の秀れた香料を, 入手し易い原料から効率良く合成するか, 天然物と同一の立体配置, 光学活性のものを工業的に合成するかという段階に進んできていることを感じる。<BR>最近の香料合成においても, 有機金属錯体触媒反応を用いた<I>l</I>-メントールの不斉合成, 有機電解酸化反応を用いたマルトール合成, 微生物酸化反応によるブラシル酸合成などの有機合成技術の飛躍的進歩によって, 今まで予想できなかった秀れた合成法の開発, 展開が見られるようになった。今後, ますます, 不斉合成, 立体選択的合成, 生化学的合成などが香料の合成において重要度を増し, 新しい経済的な合成スキーム, 合成技術の出現してくることを期待して結びとしたい。
- 社団法人 有機合成化学協会の論文