ぶどう糖工業界情勢
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概要
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ぶどう糖はでん粉を原料として製造せられ, しょ糖と共に主要な甘味料であり, 人体にとり不可欠の栄養源である.ぶどう糖の日本における歴史は浅く, しょ糖の代用品と考えられがちであるが, ぶどう糖には独自の特性があり甘味料として確固たる地歩を占め, しょ糖の10%に当る消費量を示し, パン, 菓子, 缶詰, 飲料その他一般の食品の原料として広く使用されるほか, 医薬, 工業用としても用いられており, その製造技術においても世界をリードする技術を短時日に完成し, さらに食品以外の分野への発展に期待がかけられる時機にきている.
- 社団法人 有機合成化学協会の論文