卵黄脂質のトリグリセリド内脂肪酸分布におよぼす不飽和脂肪酸の影響
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概要
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卵黄中の必須脂肪酸含量を多くするためには,個々の脂肪酸の蓄積におよぼす飼料脂質の影響を,考慮に入れる必要があると考え,その端緒として,特にリン脂質,トリグリセリド分画の構成脂肪酸,およびその脂肪酸配位,組成におよぼすサフラワー油,アマニ油および牛脂を配合した飼料給与の影響を,炭水化物と大豆粕を主体とする基礎飼料給与時と比較検討した.その結果次のような知見を得た。1. 飼料に添加したサラワー油のC18:2は,トリグリセリドの2-位置に顕著にエステル結合していたが,アマニ油のC18:3は2-位置よりも1.3-位置に多く存在していた.2. 卵黄トリグリセリドは2-位置に不飽和脂肪酸が,また1.3-位置には飽和脂肪酸が顕著にエステル結合していた.3. C18:3の卵黄脂質への蓄積は僅かであったが,アマニ油のC18:3のトリグリセリドにおける配位が原因となると考えられた.4. 炭水化物を主体とする基礎飼料,およびこれに牛脂を配合した飼料の給与では,脂肪酸配位,組成ともに類似する傾向を示した.5. 卵黄トリグリセリドの組成は,飼料脂質の脂肪酸組成と密接に関連した.6. C18:2はリン脂質に著しくとり込まれるが,C18:3およびC18:1等の飼料脂質の影響はわずかであった.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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