がんの栄養疫学
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概要
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近年の栄養疫学研究の発展に伴い，食物栄養素とがんとの関連に関する各種の知見が，大規模な介入研究や前向きコホート研究から報告されている．これらの知見を集約して，がんと栄養に関する判定と勧告を行う試みが，国際機関などにより行われている．本稿では，World Cancer Research Fund と World Health Organization がそれぞれ出版した報告書における，がんと栄養に関する知見の現状を概括した．さらに，野菜および果物とがんに関する最近の前向きコホート研究の現状を示した．
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