様々な牛乳由来チーズによるRAW264.7マウスマクロファージ細胞の一酸化窒素産生誘導
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概要
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乳製品であるチーズの健康面での有用性を明らかにするため,本研究ではRAW264。7マウス由来マクロファージ様細胞を実験モデルにし,市販の異なるタイプの牛乳由来チーズが免疫応答に調節効果を有しているかについて調べることとした。予め調製した21種類のチーズ抽出物とともにRAW264。7細胞を培養したところ,程度は異なるもののすべてのチーズがRAW264。7細胞のNO産生を誘導し,未処理時と比較しても約3-6倍程度の差が認められた。さらに,0,1,2,3,または4ヶ月間の異なる熟成期間を経て製造された5種類のブルーチーズを用いて同様の実験を行った結果,短期間熟成ブルーチーズのほうがRAW264。7マクロファージ様細胞のNO産生を比較的強く誘導した。以上の結果より,チーズが潜在的にNO産生を介した免疫反応において正に調節しうる機能を有していることが示唆された。
- 日本酪農科学会の論文
- 2012-08-00
日本酪農科学会 | 論文
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