健康食品・サプリメントを考える ： 機能性食品科学と「保健機能食品制度」
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概要
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機能性食品科学の進展と食と薬の中間領域に関する問題，ならびに現代人の健康に対する意識と健康食品・サプリメントに関しての捉え方について若干の考察を加えた。また、広義の健康食品のうち法的な枠組みの中にある特定保健用食品ならびに栄養機能食品について解説した。
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